Gajar Ka Ladoo – Petits Gâteaux Ronds à la Carotte

Ces délicieux petits gâteaux à la carotte, appelées gajar ka ladoo (गाजर के लड्डू), sont délicatement parfumés à la cardamone. Ils sont décorés de fruits secs préalablement rôtis pour faire ressortir leurs saveurs. C’est un dessert très facile à réaliser et très peu d’ingrédients sont nécessaires à sa réalisation.

Sur cette page, vous trouverez ma recette en vidéo et ma recette en version écrite pour plus de détails. En dessous, vous trouverez les photos qui m’ont été envoyées après réalisation de cette recette. N’hésitez pas à m’envoyer vos photos par mail (ocena.milly@gmail.com), ou à les partager sur les réseaux sociaux comme instagram (@tradicuisine_by_ocena_milly) ou facebook (@TradiCuisineByOcenaMilly), ce qui me ferait très plaisir. Merci d’avance et bonne visite sur mon site web 🙂

Ma recette en vidéo :

Ma recette écrite :

Petits Gâteaux à la Carotte (Gajar ka Ladoo)

Ocena Milly
Ces délicieux petits gâteaux à la carotte sont délicatement parfumés à la cardamone et sont décorés de fruits secs préalablement rôtis pour faire ressortir leurs saveurs.
5 de 3 évaluations
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Indienne
Portions 25 gâteaux

Ingrédients
  

  • 500 g de carotte pelée et râpée
  • 500 g de lait demi-écrémé ou entier
  • 100 g de sucre
  • 3 c. à soupe de semoule fine ou moyenne (facultatif)
  • 1 c. à soupe de beurre clarifié “ghee” (ou du beurre fondu à défaut)
  • 1 c. à café de cardamone moulue
  • Quelques fruits secs (noix de cajou, pistaches, amandes, raisins secs)

Instructions
 

Préparer les ingrédients :

  • Rassembler les ingrédients.
  • Préparer la carotte.

Préparer la pâte :

  • Dans un wok ou une grande sauteuse, ajouter la carotte, le lait et la semoule.
  • Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5-7 mins, le temps de cuire la carotte.
  • Retirer le couvercle, puis cuire jusqu’à évaporation du liquide, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le sucre puis faire mijoter pendant environ 1 minute.
  • Ajouter finalement le beurre et la cardamone.
  • Arrêter la cuisson une fois le liquide entièrement évaporé.
  • Laisser tiédir.

Préparer les fruits secs :

  • Pendant ce temps, faire rôtir les fruits secs (noix de cajou, pistaches et/ou amandes) dans une poêle sans matière grasse pendant environ 5 minutes.
  • Réhydrater les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.

Former les gâteaux :

  • Avec le mélange carotte/lait, former des boulettes de 20g avec les mains. Se mouiller les mains de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle aux mains.
  • Décorer les boulettes avec quelques fruits secs.
  • Conserver au frais.

Video

Notes

On peut trouver du beurre clarifié “ghee” dans certaines épiceries orientales et indiennes de Paris. Pour en savoir plus, je vous invite à lire mon article sur les ingrédients de la cuisine indienne. Pour ceux qui souhaiteraient en acheter en ligne, voici un lien Amazon : https://amzn.to/2BdJXLI.
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Vos Réalisations :

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