Petits gâteaux indiens à la carotte (Gajar ka Ladoo)
Ces délicieux petits gâteaux à la carotte sont délicatement parfumés à la cardamone et sont décorés de fruits secs préalablement rôtis pour faire ressortir leurs saveurs.
Ingrédients
- 500 g de carotte pelée et râpée
- 500 g de lait demi-écrémé ou entier
- 100 g de sucre
- 3 c. à soupe de semoule fine ou moyenne (facultatif)
- 1 c. à soupe de beurre clarifié “ghee” (ou du beurre fondu à défaut)
- 1 c. à café de cardamone moulue
- Quelques fruits secs (noix de cajou, pistaches, amandes, raisins secs)
Instructions
Préparer les ingrédients :
- Rassembler les ingrédients.
- Préparer la carotte.
Préparer la pâte :
- Dans un wok ou une grande sauteuse, ajouter la carotte, le lait et la semoule.
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5-7 mins, le temps de cuire la carotte.
- Retirer le couvercle, puis cuire jusqu’à évaporation du liquide, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le sucre puis faire mijoter pendant environ 1 minute.
- Ajouter finalement le beurre et la cardamone.
- Arrêter la cuisson une fois le liquide entièrement évaporé.
- Laisser tiédir.
Préparer les fruits secs :
- Pendant ce temps, faire rôtir les fruits secs (noix de cajou, pistaches et/ou amandes) dans une poêle sans matière grasse pendant environ 5 minutes.
- Réhydrater les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.
Former les gâteaux :
- Avec le mélange carotte/lait, former des boulettes de 20g avec les mains. Se mouiller les mains de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle aux mains.
- Décorer les boulettes avec quelques fruits secs.
- Conserver au frais.
Video
Notes
On peut trouver du beurre clarifié “ghee” dans certaines épiceries orientales et indiennes de Paris. Pour en savoir plus, je vous invite à lire mon article sur les ingrédients de la cuisine indienne. Pour ceux qui souhaiteraient en acheter en ligne, voici un lien Amazon : https://amzn.to/2BdJXLI.
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