Name: Boulettes de Viande Suédoises (Köttbullar)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 350 g de boeuf haché; 150 g de porc haché ((poulet ou boeuf si vous ne mangez pas de porc)); 100 g de lait demi écrémé; 60 g de chapelure; 1 oignon (pelé et haché); 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre (blanc); 20 g de beurre non salé ((pour la cuisson)); 25 g de beurre non salé; 20 g de farine; 350 g de bouillon de boeuf ((non salé si possible)); 120 g de crème fraîche semi-épaisse; 1 c. à café de moutarde mi-forte; 1 c. à café de sauce soja légère (ou ½ càc de sel) ((ne rien mettre si le bouillon est salé)); ¼ c. à café de sauce soja foncée ((pour la couleur, facultatif)); ¼ c. à café de poivre; purée de pomme de terre maison; confiture d’airelle rouge

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Ces boulettes de viande, appelées Köttbullar, sont particulièrement moelleuses et juteuses. Elles sont généralement servies avec une sauce brune à base de crème, une purée maison et de la confiture d’airelle rouge.

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Boulettes de Viande Suédoises (Köttbullar)

Ocena Milly

Des boulettes de viande moelleuses et juteuses, servies avec une sauce brune à la crème, une purée de pomme de terre et de la confiture d’airelle rouge.

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 15 min

Temps de repos 20 min

Temps total 50 min

Type de plat Plat principal

Cuisine Suédoise

Portions

Ingrédients

Boulettes :

350 g de boeuf haché
150 g de porc haché (poulet ou boeuf si vous ne mangez pas de porc)
100 g de lait demi écrémé
60 g de chapelure
1 oignon pelé et haché
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre (blanc)
20 g de beurre non salé (pour la cuisson)

Sauce :

25 g de beurre non salé
20 g de farine
350 g de bouillon de boeuf (non salé si possible)
120 g de crème fraîche semi-épaisse
1 c. à café de moutarde mi-forte
1 c. à café de sauce soja légère (ou ½ càc de sel) (ne rien mettre si le bouillon est salé)
¼ c. à café de sauce soja foncée (pour la couleur, facultatif)
¼ c. à café de poivre

Accompagnement :

purée de pomme de terre maison
confiture d’airelle rouge

Instructions

Rassembler et préparer les ingrédients.

Préparer les boulettes :

Dans un grand saladier, mettre la chapelure et le lait, puis laisser reposer environ 10 minutes, le temps que la chapelure absorbe le lait.
Ajouter ensuite tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger de sorte à obtenir une pâte homogène.
Couvrir et laisser reposer environ 20 minutes.

Préparer la sauce :

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger en continu sur feu doux, le temps que le mélange devienne brun doré.
Ajouter progressivement le bouillon de boeuf et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Procéder en plusieurs fois.
Ajouter ensuite tous les ingrédients de la sauce puis éteindre le feu dès que le mélange commence à bouillir.

Cuire les boulettes :

Former des boulettes de 20g environ avec les mains. Se mouiller le bout des doigts de temps en temps, pour éviter que les boulettes ne collent aux mains.
Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre sur feu moyen.
Déposer les boulettes en les espaçant bien, pour éviter qu’elles ne se collent quand on les retournent. Laisser cuire pendant environ 1 minute, le temps qu’elles brunissent sur une face.
Retourner les boulettes, baisser le feu, puis laisser cuire pendant encore 10 minutes.
Servir les boulettes accompagnées de purée maison et de confiture d’airelle rouge.