Boulettes de Viande Suédoises (Köttbullar)
Des boulettes de viande moelleuses et juteuses, servies avec une sauce brune à la crème, une purée de pomme de terre et de la confiture d’airelle rouge.
Ingrédients
Boulettes :
- 350 g de boeuf haché
- 150 g de porc haché (poulet ou boeuf si vous ne mangez pas de porc)
- 100 g de lait demi écrémé
- 60 g de chapelure
- 1 oignon pelé et haché
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre (blanc)
- 20 g de beurre non salé (pour la cuisson)
Sauce :
- 25 g de beurre non salé
- 20 g de farine
- 350 g de bouillon de boeuf (non salé si possible)
- 120 g de crème fraîche semi-épaisse
- 1 c. à café de moutarde mi-forte
- 1 c. à café de sauce soja légère (ou ½ càc de sel) (ne rien mettre si le bouillon est salé)
- ¼ c. à café de sauce soja foncée (pour la couleur, facultatif)
- ¼ c. à café de poivre
Accompagnement :
- purée de pomme de terre maison
- confiture d’airelle rouge
Instructions
- Rassembler et préparer les ingrédients.
Préparer les boulettes :
- Dans un grand saladier, mettre la chapelure et le lait, puis laisser reposer environ 10 minutes, le temps que la chapelure absorbe le lait.
- Ajouter ensuite tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger de sorte à obtenir une pâte homogène.
- Couvrir et laisser reposer environ 20 minutes.
Préparer la sauce :
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger en continu sur feu doux, le temps que le mélange devienne brun doré.
- Ajouter progressivement le bouillon de boeuf et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Procéder en plusieurs fois.
- Ajouter ensuite tous les ingrédients de la sauce puis éteindre le feu dès que le mélange commence à bouillir.
Cuire les boulettes :
- Former des boulettes de 20g environ avec les mains. Se mouiller le bout des doigts de temps en temps, pour éviter que les boulettes ne collent aux mains.
- Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre sur feu moyen.
- Déposer les boulettes en les espaçant bien, pour éviter qu’elles ne se collent quand on les retournent. Laisser cuire pendant environ 1 minute, le temps qu’elles brunissent sur une face.
- Retourner les boulettes, baisser le feu, puis laisser cuire pendant encore 10 minutes.
- Servir les boulettes accompagnées de purée maison et de confiture d’airelle rouge.
Video
Notes
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