Ce plat coréen, appelé Kimchi Bokkuembap (김치볶음밥), est un riz sauté à base de légumes fermentés appelés « kimchi« . C’est une recette que je fais assez souvent pour les soirs de semaine, parce qu’elle est très facile et rapide à réaliser 🙂
Sur cette page, vous trouverez ma recette en vidéo et ma recette en version écrite pour plus de détails. En dessous, vous trouverez les photos qui m’ont été envoyées après réalisation de cette recette.
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Riz Sauté Coréen aux Légumes Fermentés (Kimchi Bokkuembap)
Ce plat coréen est un riz sauté à base de légumes fermentés appelés “kimchi“.
Ingrédients
- 200 g de riz japonais
- 120 g de légume fermenté (kimchi) coupés en petits morceaux
- 2 oignons pelés et coupés en macédoine
- 2 oignons verts (partie blanche) coupés finement (ou ciboule/cébette)
- 75 g d’eau
- 50 g de jus de kimchi
- ½ c. à soupe de pâte de piment "gochujang" (facultatif)
- ½ c. à soupe de sauce soja coréenne (ou japonaise)
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe d’huile neutre
Garniture :
- 1 c. à soupe de graine de sésame grillée
- 1 c. à café d’huile de sésame grillé
- 2 œufs (et un peu d'huile pour la cuisson)
- 2 oignons verts (partie verte) coupés finement (ou ciboule/cébette)
Instructions
Préparer les ingrédients :
- Rassembler les ingrédients.
- Rincer le riz 3-4 fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis cuire le riz (au cuiseur vapeur pour moi).
- Préparer les ingrédients (oignons, oignons verts, kimchi).
Combiner et cuire :
- Attendre que le riz soit cuit avant de commencer.
- Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les oignons et la partie blanche des oignons verts dans l’huile à feu moyen. C'est important de bien cuire les oignons, pour éviter que leur goût prenne le dessus sur le kimchi.
- Une fois les oignons cuits, ajouter l’eau et la pâte de piment. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite le kimchi et son jus, la sauce soja et le sucre. Laisser mijoter pendant environ 1 minute.
- Ajouter le riz cuit et bien mélanger de sorte à colorer tous les grains de riz.
Garnir :
- Éteindre le feu, puis incorporer finalement les graines de sésame et l’huile de sésame, et couvrir pour garder chaud.
- Frire deux oeufs à la poêle dans un peu d'huile.
- Répartir le riz dans des bols et déposer un oeuf frit sur le riz dans chaque bol.
- Garnir avec la partie verte des oignons verts.
Video
Notes
- L’huile de sésame perd de sa saveur pendant la cuisson, c’est pourquoi j’en ajoute un peu en fin de cuisson, ce qui permet de parfumer le plat sans avoir à en mettre beaucoup 🙂
- Je trouve tous les ingrédients un peu exotiques dans certaines épiceries asiatiques de Paris (ex: Tang Frères, Paris Store…). Pour en savoir plus, je vous invite à lire mon article sur les ingrédients indispensables de la cuisine coréenne. Pour ceux qui aimeraient les acheter en ligne, voici quelques liens Amazon :
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Vos Réalisations :
