Ces délicieuses galettes, appelées Brick (بريك), contiennent une farce à base de viande hachée parfumée avec des épices et des herbes fraîches. Faites à partir de feuilles de brick, ces galettes sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Au milieu de la viande hachée, on dépose un œuf pour ajouter de la gourmandise (le résultat est encore meilleur quand le jaune d’œuf est encore coulant).
Sur cette page, vous trouverez ma recette en vidéo et ma recette en version écrite pour plus de détails. En dessous, vous trouverez les photos qui m’ont été envoyées après réalisation de cette recette.
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Brick à la viande hachée
Ingrédients
- 10 feuilles de brick
- 10 œufs
- 10 c. à soupe d’huile neutre (1 c. à soupe pour cuire chaque brick)
Farce à la viande :
- 400 g de bœuf haché
- 2 oignons pelés et coupés en brunoise
- 4 ou 5 gousses d’ail pelées et coupées finement
- 200 g de pomme de terre
- 20 g de persil frais coupé finement (ou 1 c. à soupe de persil séché)
- 1 c. à soupe d’huile neutre (pour cuire la farce)
Assaisonnement de la farce :
- 1 c. à soupe de purée de piment rouge “harissa” (facultatif)
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de piment en poudre
- ½ c. à café de poivre
Instructions
Préparer les ingrédients :
- Rassembler les ingrédients.
- Peler et cuire la pomme de terre. Réduire en purée.
- Préparer les autres ingrédients (oignons, ail, persil).
Préparer la farce :
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons à feu moyen dans la cuillère à soupe d’huile.
- Une fois les oignons translucides, ajouter les gousses d’ail et faire revenir pendant 60 secondes.
- Incorporer le bœuf haché et l’assaisonnement. Faire revenir pendant environ 5 minutes, le temps de cuire la viande hachée et que les épices libèrent leurs saveurs.
- Enfin, ajouter le persil puis éteindre le feu.
- Transférer le mélange dans un saladier, et incorporer la pomme de terre écrasée.
Former les bricks :
- Pour chaque brick, prendre une feuille de brick et déposer environ 75g de farce au centre.
- Former un carré avec la farce, creuser un trou au milieu et déposer un œuf dans le trou.
- Refermer la brick en ramenant tout d’abord le haut de la feuille de brick, puis le bas, et enfin les côtés l’un après l’autre.
Cuire les bricks :
- Cuire chaque brick dans 1 c. à soupe d’huile sur une poêle antiadhésive à feu moyen, en commençant par la face pliée.
- Retourner la brick une fois que les bords ont légèrement brunis, puis cuire pendant encore 1 minute environ. Cuire plus longtemps si vous n'aimez pas le jaune d'oeuf coulant.
- Déposer sur du papier absorbant.
- Servir par exemple avec une salade.
Video
Notes
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Vos réalisations :
