Type de plat Accompagnement, Apéritif, Plat principal
Cuisine Algérienne, Maghreb
Portions 10brick
Ingrédients
10feuilles de brick
10œufs
10c. à souped’huile neutre(1 c. à soupe pour cuire chaque brick)
Farce à la viande :
400gde bœuf haché
2oignonspelés et coupés en brunoise
4 ou 5gousses d’ailpelées et coupées finement
200gde pomme de terre
20gde persil fraiscoupé finement (ou 1 c. à soupe de persil séché)
1c. à souped’huile neutre(pour cuire la farce)
Assaisonnement de la farce :
1c. à soupede purée de piment rouge “harissa”(facultatif)
1c. à caféde cumin
1c. à café de curcuma
1c. à caféde paprika
1c. à caféde sel
½c. à caféde cannelle
½c. à caféde piment en poudre
½c. à caféde poivre
Instructions
Préparer les ingrédients :
Rassembler les ingrédients.
Peler et cuire la pomme de terre. Réduire en purée.
Préparer les autres ingrédients (oignons, ail, persil).
Préparer la farce :
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons à feu moyen dans la cuillère à soupe d’huile.
Une fois les oignons translucides, ajouter les gousses d’ail et faire revenir pendant 60 secondes.
Incorporer le bœuf haché et l’assaisonnement. Faire revenir pendant environ 5 minutes, le temps de cuire la viande hachée et que les épices libèrent leurs saveurs.
Enfin, ajouter le persil puis éteindre le feu.
Transférer le mélange dans un saladier, et incorporer la pomme de terre écrasée.
Former les bricks :
Pour chaque brick, prendre une feuille de brick et déposer environ 75g de farce au centre.
Former un carré avec la farce, creuser un trou au milieu et déposer un œuf dans le trou.
Refermer la brick en ramenant tout d’abord le haut de la feuille de brick, puis le bas, et enfin les côtés l’un après l’autre.
Cuire les bricks :
Cuire chaque brick dans 1 c. à soupe d’huile sur une poêle antiadhésive à feu moyen, en commençant par la face pliée.
Retourner la brick une fois que les bords ont légèrement brunis, puis cuire pendant encore 1 minute environ. Cuire plus longtemps si vous n'aimez pas le jaune d'oeuf coulant.
Déposer sur du papier absorbant.
Servir par exemple avec une salade.
Video
Notes
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