Cette recette est une version traditionnelle du boulgour à la tomate servi dans certains restaurants libanais et turcs en France. Sans surprise, ce plat est bien meilleur quand il est préparé à la maison, notamment parce qu’on peut le parfumer avec des épices et le cuire dans un bon bouillon, comme je le fais ici 🙂
Sur cette page, vous trouverez ma recette en vidéo et ma recette en version écrite pour plus de détails. En dessous, vous trouverez les photos qui m’ont été envoyées après réalisation de cette recette. N’hésitez pas à m’envoyer vos photos par mail (ocena.milly@gmail.com), ou à les partager sur les réseaux sociaux comme instagram (@tradicuisine_by_ocena_milly) ou facebook (@TradiCuisineByOcenaMilly), ce qui me ferait très plaisir. Merci d’avance et bonne visite sur mon site web 🙂
Boulgour à la Tomate
Ingrédients
- 200 g de boulgour moyen (ou gros) rincé rapidement
- 1 oignon pelé et coupé finement
- 100 g de poivron vert coupé en macédoine
- 2 gousses d’ail pelées et coupées finement
- 200 g de tomate fraîche mixée
- 400 g de bouillon de poulet (ou légumes) (non salé et fait maison si possible)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Assaisonnement :
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de sucre
- ¼ c. à café de piment en poudre
- ¼ c. à café de poivre noir
Garniture :
- 15 g d'herbes fraîches (un mélange persil et/ou coriandre) coupé finement
- ½ c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
Préparer les ingrédients :
- Rassembler les ingrédients.
- Rincer rapidement le boulgour dans une grande quantité d'eau, puis bien l'égoutter.
- Préparer les oignons, le poivron, l'ail et la tomate.
Cuire :
- Dans une cocotte ou une casserole, ajouter l’huile d’olive et chauffer à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et le poivron, et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter un peu d’eau si besoin.
- Ajouter l’ail et faire revenir encore 1 minute. Ajouter un peu d’eau si besoin.
- Ajouter la tomate mixée et tous les ingrédients de l’assaisonnement. Faire revenir encore 5 minutes, le temps de cuire la tomate et de faire ressortir toutes les saveurs.
- Ajouter le boulgour et le bouillon. Porter à ébullition.
- Couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes (le temps que le bouillon soit complètement absorbé/évaporé).
Garnir :
- Pendant ce temps, couper les herbes fraîches.
- Après ces 20 minutes de cuisson, ajouter la garniture, mélanger puis éteindre le feu directement.
Video
Notes
- Après avoir rincé le boulgour, il faut bien l’égoutter pour éviter qu’il n’absorbe trop d’eau.
- Rincer le boulgour permet d’éviter qu’ils ne deviennent collant pendant la cuisson.
- L’huile d’olive perd de sa saveur pendant la cuisson. C’est pourquoi j’en ajoute un peu en fin de cuisson, ce qui permet de parfumer le plat, sans avoir à mettre beaucoup d’huile d’olive 🙂
Vos réalisations :
