Hachis parmentier : viande hachée et purée de pomme de terre gratinée

Sur cette page, je partage avec vous ma recette du hachis parmentier, ce délicieux plat traditionnel français fait à base de purée de pommes de terre et de viande hachée.

Vous trouverez ma recette en vidéo, ma recette en version écrite ainsi que les photos qui m’ont été envoyées après réalisation de cette recette.

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Hachis Parmentier

Ocena Milly
Ce plat traditionnel français est réalisé avec des pommes de terre, de la viande hachée, des herbes fraîches et de bons petits légumes.
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Viande hachée :

  • 400 g de bœuf haché
  • 1 oignon pelé et coupé finement
  • 2 échalotes (ou encore 1 oignon) pelées et coupées finement
  • 4 gousses d’ail pelées et coupées finement
  • 1 carotte râpée grossièrement
  • 2 tomates mixées
  • ½ branche de céleri coupée finement
  • 15 g de persil frais coupé finement
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence
  • ½ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de piment doux
  • ¼ c. à café de poivre
  • 30 g de parmesan
  • 1 jaune d'oeuf (facultatif)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Purée de pomme de terre :

  • 700 g de pomme de terre
  • 125 mL de lait demi-écrémé
  • 15 g de beurre
  • ½ c. à café de noix de muscade
  • ½ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre

Garniture :

  • 50 g de gruyère râpé

Instructions
 

Préparer les ingrédients :

  • Rassembler et préparer les ingrédients (carotte, échalotes, oignon, gousses d'ail, céleri, persil).
  • Cuire les pommes de terre dans de l'eau puis les peler.

Préparer la viande hachée :

  • Dans un wok ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis ajouter l’oignon, les échalotes et l’ail. Faire revenir pendant environ 2 minutes.
  • Ajouter la carotte et faire revenir pendant 5 mins. Mélanger de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si besoin.
  • Ajouter ensuite la viande hachée, les herbes de Provence, le concentré de tomate, le sel et le piment. Faire revenir pendant environ 1 minute.
  • Ajouter ensuite la demi-branche de céleri et les tomates mixées. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  • Eteindre le feu puis incorporer le parmesan et le jaune d'oeuf. Couvrir et réserver.

Préparer la purée :

  • Dans un saladier, écraser les pommes de terre cuites.
  • Ajouter ensuite tous les autres ingrédients pour la purée. Bien mélanger.

Combiner :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un plat allant au four, répartir la viande hachée uniformément.
  • Répartir ensuite la purée de pomme de terre dessus.
  • Garnir avec le fromage râpé puis enfourner pour environ 10 minutes, juste le temps de griller le fromage.
  • Servir avec une salade.

Video

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