La recette que je vous propose ici est un riz sauté à l’ananas façon thaïlandaise, appelé khao pad sapparod (ข้าวผัดสัปปะรด). Dans cette recette, j’utilise de l’ananas frais, mais vous pouvez utiliser de l’ananas en conserve. Dans ce cas, je vous conseille de bien l’égoutter avant de l’ajouter dans le plat, puis d’ajouter un peu de jus de citron en fin de cuisson pour retrouver l’acidité de l’ananas frais. Pour les plus gourmands, on peut ajouter des crevettes qui auront été cuites séparément dans une poêle. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu frit, et la sauce poisson par de la sauce soja.
Sur cette page, vous trouverez ma recette en vidéo et ma recette en version écrite pour plus de détails. En dessous, vous trouverez les photos qui m’ont été envoyées après réalisation de cette recette. N’hésitez pas à m’envoyer vos photos par mail (ocena.milly@gmail.com), ou à les partager sur les réseaux sociaux comme instagram (@tradicuisine_by_ocena_milly) ou facebook (@TradiCuisineByOcenaMilly), ce qui me ferait très plaisir. Merci d’avance et bonne visite sur mon site web 🙂
RIZ SAUTÉ À L’ANANAS (Khao Pad Sapparot)
Ingrédients
- 120 g de riz thaï (ou riz parfumé)
- 150 g d’ananas frais (ou en conserve à défaut) coupé en gros dés
- 20 noix de cajou crues
- 75 g de carotte pelée et coupée en dés
- 75 g de petit pois
- 1 oignon pelé et coupé en dés
- 2 gousses d’ail pelées et coupées finement
- 1 petit piment rouge coupé finement (facultatif)
- 2 œufs
- 1 c. à soupe d’huile
Poulet mariné :
- 100 g d’escalope de poulet coupé en morceaux de taille 3X3cm
- ½ c. à soupe de sauce soja (thaïlandaise)
- ½ c. à soupe d’eau
Sauce :
- 1 c. à soupe de sauce soja (thaïlandaise)
- ½ c. à soupe de sauce poisson (sauce soja pour les végétariens)
- ½ c. à soupe de curry (celui de votre choix)
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de pâte de crevette thaïlandaise (facultatif)
- 1 c. à café de sucre
- 3 c. à soupe d’eau
Garniture :
- 1 oignon vert ciboule, coupé finement
- 15 g de coriandre fraîche coupée finement
- 8 crevettes cuites (facultatif)
Instructions
Préparer les ingrédients :
- Commencer par mettre le poulet à mariner pendant au moins 20 minutes.
- Rincer le riz 2-3 fois à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis mettre à cuire (au cuiseur à riz pour moi).
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol, jusqu’à dissolution du sucre.
- Préparer les autres ingrédients (carotte, oignons, ail, piment, coriandre).
Cuire :
- Commencer cette étape uniquement lorsque le riz est cuit.
- Dans un wok (ou une grande sauteuse), chauffer la cuillère soupe d’huile.
- Ajouter la carotte et les noix de cajou et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 mins, le temps de cuire les noix de cajou.
- Ajouter ensuite les petits pois, l’oignon, l’ail et le petit piment. Faire revenir pendant environ 1 minute.
- Pousser le contenu du wok sur un côté pour faire de la place au poulet.
- Ajouter le poulet et laisser cuire pendant 1 minute sur une face, puis tourner le poulet et laisser cuire encore 1 minute.
- Pousser encore une fois tout le contenu du wok sur un côté.
- Cette fois-ci, ajouter les œufs et laisser cuire 20 secondes.
- Mélanger les œufs en faisant des petites pauses jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
- Une fois les œufs cuits, les mélanger avec le reste des ingrédients.
- Ajouter le riz puis verser la sauce dessus pour aider les grains à se détacher.
- Mélanger jusqu’à ce que tous les grains de riz soient colorés.
- Enfin incorporer l’ananas et la garniture, puis éteindre le feu directement.
Video
Notes
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