Des boulettes de viande moelleuses et juteuses, servies avec une sauce brune à la crème, une purée de pomme de terre et de la confiture d’airelle rouge.
150gde porc haché(poulet ou boeuf si vous ne mangez pas de porc)
100gde lait demi écrémé
60gde chapelure
1oignonpelé et haché
1c. à caféde sel
½c. à caféde poivre (blanc)
20gde beurre non salé(pour la cuisson)
Sauce :
25gde beurre non salé
20gde farine
350gde bouillon de boeuf(non salé si possible)
120gde crème fraîche semi-épaisse
1c. à caféde moutarde mi-forte
1c. à caféde sauce soja légère (ou ½ càc de sel)(ne rien mettre si le bouillon est salé)
¼c. à caféde sauce soja foncée(pour la couleur, facultatif)
¼c. à caféde poivre
Accompagnement :
purée de pomme de terre maison
confiture d’airelle rouge
Instructions
Rassembler et préparer les ingrédients.
Préparer les boulettes :
Dans un grand saladier, mettre la chapelure et le lait, puis laisser reposer environ 10 minutes, le temps que la chapelure absorbe le lait.
Ajouter ensuite tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger de sorte à obtenir une pâte homogène.
Couvrir et laisser reposer environ 20 minutes.
Préparer la sauce :
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger en continu sur feu doux, le temps que le mélange devienne brun doré.
Ajouter progressivement le bouillon de boeuf et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Procéder en plusieurs fois.
Ajouter ensuite tous les ingrédients de la sauce puis éteindre le feu dès que le mélange commence à bouillir.
Cuire les boulettes :
Former des boulettes de 20g environ avec les mains. Se mouiller le bout des doigts de temps en temps, pour éviter que les boulettes ne collent aux mains.
Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre sur feu moyen.
Déposer les boulettes en les espaçant bien, pour éviter qu’elles ne se collent quand on les retournent. Laisser cuire pendant environ 1 minute, le temps qu’elles brunissent sur une face.
Retourner les boulettes, baisser le feu, puis laisser cuire pendant encore 10 minutes.
Servir les boulettes accompagnées de purée maison et de confiture d’airelle rouge.
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Notes
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