4c. à caféd'huile de sésame grillée (1 c. à café par personne)uniquement si vous avez des "dolsot"
Instructions
Préparer les ingrédients :
Rassembler les ingrédients.
Rincer le riz japonais 3-4 fois à l'eau froide (jusqu'à ce que l'eau devienne claire), puis mettre à cuire (dans un cuiseur à riz pour moi).
Préparer la sauce (pimentée ou non pimentée) en mélangeant tous les ingrédients.
Mariner la viande :
Dans un bol, mélanger le boeuf avec le gingembre, l'ail, la partie blanche des oignons, la sauce soja et le sucre.
Laisser mariner le temps de préparer les autres ingrédients.
Préparer les carottes :
Dans une grande poêle, ajouter l'huile et la carotte coupée.
Ajouter le sel sur la carotte pour la faire transpirer.
Faire revenir à feu moyen pendant environ 3-5 minutes, le temps de cuire la carotte. À la fin, la carotte doit toujours être un peu croquante.
Transférer la carotte dans un bol puis ajouter le vinaigre, le sucre et le piment. Bien mélanger.
Préparer les épinards :
Cuire les épinards dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute.
Égoutter puis passer directement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et garder une belle couleur verte.
Presser les épinards entre les mains pour faire ressortir l'eau.
Couper les épinards en petits tronçons pour que ce soit plus agréable à manger, puis transférer dans un bol.
Dans le bol, ajouter la partie verte des oignons, l'huile de sésame, les graines de sésame, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Préparer les germes de soja :
Cuire les germes de soja dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute.
Égoutter puis passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et qu'elles restent un peu croquantes.
Transférer dans un bol, puis mélanger avec le vinaigre de riz, l'huile de sésame grillée, les graines de sésame grillée, le sel et le poivre.
Cuire la viande :
Dans une poêle, ajouter la cuillère à café d'huile et le boeuf haché mariné.
Faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Assembler (avec "dolsot") :
Pour chaque personne, prendre un dolsot et étaler une cuillère à café d'huile de sésame grillée dans le fond.
Ajouter une portion de riz japonais, et déposer dessus de la viande hachée, des germes de soja, de la carotte, des épinards et de la sauce, sans mélanger pour que ce soit joli.
Déposer un jaune d'oeuf (ou un oeuf au plat) au milieu.
Mettre à cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen, le temps de former une couche de riz croustillante en dessous.
Servir puis mélanger le tout avant de déguster.
Assembler (sans "dolsot") :
Si vous n'avez pas de dolsot, prenez à la place un grand bol par personne.
Dans chaque bol, ajouter une portion de riz japonais, et garnir avec les autres ingrédients de la même manière, de sorte à obtenir quelque chose de joli, avec le jaune d'oeuf (ou oeuf au plat) au milieu.
Servir puis mélanger le tout avant de déguster.
Video
Notes
Pour en savoir plus sur les ingrédients, je vous invite à lire mon article sur les ingrédients indispensables de la cuisine coréenne. Pour ceux qui aimeraient acheter les ingrédients/produits en ligne, voici quelques liens :