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Tteokbokki - Galettes de riz coréenne avec une sauce pimentée

Ocena Milly
Plat coréen composé de galettes de riz moelleuses servies dans une sauce pimentée au bon goût de sésame.
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Coréenne
Portions 2

Ingrédients
  

  • 500 g de bouillon "dashi" coréen
  • 350 g de galettes de riz "tteokbokki" (ou des udons/ramens à défaut)
  • 100 g de chou blanc (ou des galettes de poisson), coupé en petits morceaux
  • 3 oignons verts (ou ciboule/cébette), coupés finement
  • 2 gousses d’ail pelées et coupées finement
  • 1 c. à soupe de pâte de piment "gochujang"
  • 1 c. à soupe de sauce soja coréenne (ou japonaise)
  • 1/2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de piment "gochugaru" (ou autre piment séché moulu) (facultatif)
  • ½ c. à soupe d’huile de sésame grillé

Garniture :

  • 2 œufs durs
  • ½ c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • ½ c. à soupe de graine de sésame blonde grillée (facultatif)

Instructions
 

Préparer les ingrédients :

  • Rassembler et préparer les ingrédients (chou, oignons verts, ail, bouillon "dashi", oeufs durs).
  • Si vos galettes de riz sont congelées, les mettre à tremper dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, puis les égoutter.

Cuire :

  • Dans une sauteuse, chauffer l’huile de sésame grillé et ajouter les gousses d’ail et la partie blanche des oignons verts. Faire à feu moyen/doux pendant environ 2 minutes.
  • Diluer la pâte de piment "gochujang" dans 50g d’eau.
  • Ajouter le piment "gochugaru" et la pâte diluée dans la sauteuse. Faire revenir pendant environ 30-60 secondes.
  • Ajouter le bouillon “dashi”, la sauce soja et le sucre. Mélanger et porter à ébullition.
  • Déposer délicatement les galettes de riz, le chou blanc et la partie verte des oignons verts. Répartir uniformément.
  • Laisser mijoter pendant environ 10 mins, en retournant les galettes à mi-cuisson.
  • Une fois ce temps écoulé, la sauce devrait avoir épaissie. Dans le cas contraire, poursuivre encore un peu la cuisson.
  • Ajouter la garniture puis éteindre le feu directement.

Video

Notes

  • L’huile de sésame perd de sa saveur pendant la cuisson, c’est pourquoi j'en ajoute un peu en fin de cuisson, ce qui permet de parfumer le plat sans avoir à en mettre beaucoup :)
 
 
Keyword gâteau de riz, gochujang, piment, sans gluten, sans lactose, sésame, tteokbokki, végétarien
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