Name: Poulet yassa : poulet au citron et aux oignons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 180g de riz blanc ((thaïlandais par exemple)); 2 cuisses de poulet ((avec ou sans la peau, selon vos préférences)); 2 oignons (pelés et coupés en fines lamelles); 300 g de bouillon de poulet ((non salé si possible)); 75 g de jus de citron; 1 ou 2 c. à soupe de moutarde mi-forte; 1 c. à café de vinaigre blanc; ½ c. à café de sel ((sauf si votre bouillon est salé)); ¼ c. à café de curcuma; ¼ c. à café de graine de coriandre moulue; ¼ c. à café de poivre; La marinade du poulet ( (voir au dessus)); 10 olives vertes (rincées et coupées en deux); 3 gousses d’ail (pelées et coupées finement); 1 c. à café de persil séché; ½ c. à café de piment séché en flocon; 1 feuille de laurier; 1 c. à soupe d’huile

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Le poulet yassa fait partie des plats africains les plus connus en France, composé de poulet mariné dans une sauce au citron avec des oignons. Ce plat, riche en saveurs, est très facile à réaliser à la maison et ne demande que très peu d’ingrédients.

Cette recette est une version allégée et sans arôme artificiel, qui j’espère saura faire plaisir à tout le monde 🙂

Sur cette page, vous trouverez ma recette en vidéo et ma recette en version écrite pour plus de détails. Bonne visite 😉

Poulet yassa : poulet au citron et aux oignons

Ocena Milly

Le “poulet yassa” fait partie des plats africains les plus connus en France, composé de poulet mariné dans une sauce au citron avec des oignons.

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 40 min

Temps de repos 8 h

Temps total 1 h

Type de plat Plat principal

Cuisine Africaine

Portions

Ingrédients

180g de riz blanc (thaïlandais par exemple)

Marinade :

2 cuisses de poulet (avec ou sans la peau, selon vos préférences)
2 oignons pelés et coupés en fines lamelles
300 g de bouillon de poulet (non salé si possible)
75 g de jus de citron
1 ou 2 c. à soupe de moutarde mi-forte
1 c. à café de vinaigre blanc
½ c. à café de sel (sauf si votre bouillon est salé)
¼ c. à café de curcuma
¼ c. à café de graine de coriandre moulue
¼ c. à café de poivre

Sauce :

La marinade du poulet (voir au dessus)
10 olives vertes rincées et coupées en deux
3 gousses d’ail pelées et coupées finement
1 c. à café de persil séché
½ c. à café de piment séché en flocon
1 feuille de laurier
1 c. à soupe d’huile

Instructions

Mariner le poulet :

Commencer par mélanger tous les ingrédients de la marinade/
Faire des entailles sur les cuisses de poulet pour que la marinade pénetre à l'intérieur.
Mettre à mariner, couvrir et garder au frais pendant au moins 8h (ou 24h pour que le poulet soit bien juteux).

Cuire le poulet :

Récupérer les cuisses de poulet, en retirant les éventuels morceaux d’oignon collés dessus.
Déposer les cuisses dans un plat allant au four puis le couvrir de papier aluminium.
Enfourner le poulet dans un four préchauffer à 200°C et cuire pendant environ 30 mins.
Retirer le papier aluminium et faire rôtir une dizaine de minutes.

Préparer le riz :

Rincer le riz 2-3 fois à l'eau froide, ou jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Mettre à cuire (pour moi au cuiseur de riz).

Préparer la sauce :

Égoutter les oignons avec une passoire, en gardant la marinade.
Dans une sauteuse, faire le revenir les oignons dans l’huile pendant environ 5 minutes à feu moyen.
Ajouter ensuite les gousses d’ail et faire revenir encore 1 minute.
Ajouter la marinade ainsi que tous les ingrédients de la sauce.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.