Name: Crêpes Pomme-Cannelle
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 100 min
Ingredients: 200 g de farine (T45 ou T55); 50 g de fécule de maïs ((Maïzena)); 4 œufs; 500 g de lait (demi-écrémé tiède); 50 g de beurre fondu ((demi-sel avec cristaux si possible)); 1 sachet de sucre vanillée ((ou arôme/graines de vanille)); 2 c. à soupe de sucre; 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger; ¼ c. à café de sel; le zeste d’un demi-citron ((facultatif)); quelques gouttes d’arôme d’amande ((facultatif)); 500 g de pomme (pelée et coupée grossièrement); 75 g de lait (demi-écrémé); 30 g de beurre ((demi-sel avec cristaux si possible)); 2 c. à soupe de miel; 1 c. à café de cannelle; quelques amandes effilées grillées; chantilly; caramel/chocolat fondu

Sur cette page, je partage avec vous une recette très simple qui vous donnera des crêpes très parfumées, qui peuvent même être mangées nature ou juste avec un peu de sucre.

Pour accompagner ces crêpes, je vous propose une farce très légère, à la pomme et à la cannelle, qui saura faire plaisir aux plus gourmands 🙂

Sur cette page, vous trouverez ma recette en vidéo et ma recette en version écrite pour plus de détails. Bonne visite 😉

Crêpes Pomme-Cannelle

Ocena Milly

Crêpes parfumées accompagnées d'une farce légère à la pomme et à la cannelle.

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 45 min

Temps de repos 45 min

Temps total 1 h 40 min

Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Française

Portions crêpes

Ingrédients

Crêpes :

200 g de farine T45 ou T55
50 g de fécule de maïs (Maïzena)
4 œufs
500 g de lait demi-écrémé tiède
50 g de beurre fondu (demi-sel avec cristaux si possible)
1 sachet de sucre vanillée (ou arôme/graines de vanille)
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
¼ c. à café de sel
le zeste d’un demi-citron (facultatif)
quelques gouttes d’arôme d’amande (facultatif)

Farce pomme-cannelle (pour 6 grandes crêpes) :

500 g de pomme pelée et coupée grossièrement
75 g de lait demi-écrémé
30 g de beurre (demi-sel avec cristaux si possible)
2 c. à soupe de miel
1 c. à café de cannelle

Garniture (au choix) :

quelques amandes effilées grillées
chantilly
caramel/chocolat fondu

Instructions

Commencer par rassembler et préparer tous les ingrédients.

Préparer les crêpes :

Tamiser la farine et la fécule dans un grand saladier.
Creuser un trou au milieu, puis incorporer les œufs l’un après l’autre.
Ajouter ensuite tous les ingrédients pour les crêpes, mais seulement 50g du lait tiède. Mélanger vigoureusement pour éviter de faire des grumeaux.
Ajouter ensuite progressivement le reste du lait tiède (c’est-à-dire 450g), en mélangeant vigoureusement au début.
Couvrir et laisser reposer pendant 45-60mins.

Cuire les crêpes :

Dans une petite coupelle, faire fondre un peu de beurre (environ 30g).
Pour chaque crêpe, étaler un peu de beurre dans une grande poêle à l'aide d'un pinceau ou de papier absorbant.
Répartir une louche de la pâte sur la poêle et cuire à feu moyen.
Retourner la crêpe quand on aperçoit des marques brunes.
Cuire la crêpe sur sa deuxième face et retirer la quand on aperçoit des petites tâches brunes.
Empiler les crêpes sur une assiette au fur et à mesure, couverte de papier aluminium pour les garder chaudes.

Préparer la farce pomme-cannelle :

Dans une casserole, mettre les pommes à cuire dans le beurre.
Une fois cuites, ajouter le reste des ingrédients de la farce et laisser mijoter pendant environ 2 minutes.
Éteindre le feu puis écraser le tout de sorte à obtenir la consistance souhaitée.

Garnir les crêpes :

Sur chaque crêpe, répartir de la farce pomme-cannelle et ajouter des amandes effilées grillées.
Refermer la crêpe puis servir avec éventuellement de la chantilly et du chocolat fondu.