Dans une cocotte anti-adhésive, ajouter le reste de l'huile de cuisson des oignons. Bien répartir avec un pinceau.
Ajouter le poulet mariné avec sa marinade, et bien répartir.
Ajouter les raisins secs.
Ajouter la moitié du riz en pluie.
Répartir une pincée de garam masala sur le riz.
Ajouter la moitié des noix de cajou, des oignons frits, de la coriandre et de la menthe.
Répartir la deuxième moitié du riz en pluie.
Répartir encore une pincée de garam masala sur le riz.
Verser le mélange lait-safran sur le riz pour lui donner une jolie couleur.
Répartir uniformément la deuxième moitié des noix de cajou, des oignons frits, de la coriandre et de la menthe.
Répartir finalement le beurre clarifié.
Fermer la cocotte et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis à feu doux pendant 15 minutes.
Servir accompagné d'un raîta.