Go Back
–+ portions

Soupe à l'oignon

Ocena Milly
Une délicieuse recette de la soupe à l'oignon française.
5 from 4 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h 10 min
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 2
Calories 392 kcal

Equipment

  • Cocotte
  • Bols à gratiner

Ingrédients
  

  • 750 g de bouillon de poulet (ou de légume) fait maison si possible
  • 75 g de vin blanc sec (ou de l'eau à défaut)
  • 2 oignons (environ 250g) pelés et coupés en fines lamelles
  • 1 ou 2 gousses d’ail pelées et coupées finement
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à café de farine
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1/2 c. à café de sel (sauf si votre bouillon est salé)
  • 1/4 c. à café de noix de muscade
  • 1/8 c. à café de poivre (5-6 tours de moulin)
  • 20 g de beurre
  • 4 tranches de pain baguette (ou campagne) pas trop épaisses
  • 50 g de gruyère (ou du comté) râpé

Instructions
 

Préparer les ingrédients :

  • Rassembler les ingrédients.
  • Préparer les oignons et l'ail.

Cuire :

  • Dans une cocotte anti-adhésive, faire revenir les oignons dans le beurre à feu moyen jusqu’à obtenir une jolie coloration brune sur certains morceaux.
  • Ajouter l’ail et faire revenir pendant encore 2 minutes. À ce stade, vos oignons devraient être fondants.
  • Ajouter la farine et mélanger rapidement.
  • Déglacer avec 75g de vin blanc sec (ou de l’eau à défaut).
  • Mélanger et faire revenir 30-60 de secondes.
  • Ajouter le bouillon, la feuille de laurier, le thym, la noix de muscade et le sel.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux (voir notes).

Gratiner :

  • Une fois ce temps écoulé, on éteint le feu puis on ajoute du poivre (fraîchement moulu si possible).
  • Répartir la soupe dans deux bols à gratiner.
  • Dans chaque bol :
    - Déposer deux tranches de pain pas trop épaisses.
    - Ajouter 20-25g de gruyère râpé sur les deux tranches de pain.
  • Mettre à gratiner au four pendant une petite dizaine de minutes (attention de ne pas brûler le pain).

Video

Notes

Mon matériel :

 
Pour ceux qui aimeraient acheter mon matériel, voilà des liens Amazon :
 

Quelques explications sur la recette :

 
  • La farine sert à épaissir légèrement la soupe.
  • Il est important de laisser mijoter au moins 45 minutes pour laisser le temps aux oignons de devenir bien fondants et de donner du goût à la soupe.
  • J’ajoute le poivre fraîchement en fin de cuisson pour qu’il garde toutes ses saveurs.
  • Les tranches de pain ne doivent pas être trop épaisses, sinon elles seront difficile à manger à la cuillère.

Nutrition

Calories: 392kcal
Keyword oignon, soupe, végétarien, vin blanc
Tried this recipe?Let us know how it was!