Perles de Tapioca au Lait de Coco
Ce dessert thaïlandais est une soupe au lait de coco sucrée salée, servie avec des billes de tapioca et des morceaux de fruit frais comme du melon, de la pastèque ou encore de la mangue.
Ingrédients
- 200 g de lait de coco
- 200 g d’eau de coco (ou de l’eau à défaut)
- 80 g de petites billes de tapioca
- 1 c. à soupe de sucre
- ¼ c. à café de sel
- 1 feuille de pandan à plier pour faire ressortir ses arômes (facultatif)
- quelques morceaux de fruits frais (melon, pastèque et/ou mangue)
Instructions
- Rassembler les ingrédients.
Préparer la soupe :
- Dans une petite casserole, ajouter le lait de coco, l’eau de coco, le sucre, le sel et la feuille de pandan.
- Mettre à chauffer sans faire bouillir pendant environ 2 minutes, le temps de fondre le sucre et de laisser la feuille de pandan infuser.
- Laisser tiédir.
Préparer les billes de tapioca :
- Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau à grosses bulles.
- Verser en pluie les billes de tapioca dans la casserole, et mélanger immédiatement pour éviter que les billes ne se collent.
- Laisser cuire à grosses bulles pendant environ 14 minutes.
- Transférer dans un saladier contenant de l’eau froide pour arrêter la cuisson et pour retirer l’excès de fécule.
- Laisser reposer 10 minutes puis filtrer avec une passoire.
Combiner :
- Répartir les billes de tapioca dans quatre verres ou verrines.
- Ajouter des morceaux de fruits, puis couvrir avec la soupe au lait de coco.
- Servir frais ou à température ambiante.
Video
Notes
Pour ceux qui aimeraient acheter des ingrédients en ligne, voici quelques liens Amazon :
- Billes de tapioca : https://amzn.to/3evBSAp
- Eau de coco : https://amzn.to/2BG4TL8
- Lait de coco : https://amzn.to/2Zc4oAt
- Feuilles de pandan : https://amzn.to/2YAsUMU (se conservent très bien au congélateur)
Nutrition
Calories: 220kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!