Type de plat Accompagnement, Entrée, Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 2
Calories 716kcal
Ingrédients
2cuisses de poulet(sans la peau)
Marinade :
120gde yaourt à la grecque
1c. à soupede purée de gingembre et d’ail(ou 10g de gingembre + 2 gousses d’ail, à écraser/râper)
1c. à soupede jus de citron
1c. à souped’huile(de moutarde indienne si possible)
1c. à soupede paprika
1c. à soupede piment "kashmiri" moulu(ou de piment d’Espelette, facultatif)
1/2c. à soupede garam masala
1c. à caféde graine de coriandre moulue
1c. à caféde curcuma
1/2c. à caféde cumin
1/4c. à caféde cannelle moulue
1/4c. à caféde clou de girofle moulu
1/2c. à caféde sel
1/4c. à caféde poivre
1c. à caféde feuille de fenugrec séchée (kasuri methi)(facultatif)
Durant la cuisson :
2c. à souped’huile neutre
1c. à soupepaprika
Instructions
Mariner le poulet :
Commencer par rassembler tous les ingrédients pour la marinade.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
Faire de grandes entailles sur les cuisses de poulet, devant et derrière.
Recouvrir les cuisses de poulet de marinade, en prenant soin de bien la faire rentrer dans les entailles.
Couvrir et garder au frais pendant au moins 8 heures (24 heures c'est mieux).
Cuire le poulet :
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger l'huile et le paprika dans un petit récipient.
Pour que vos cuisses de poulet soient jolies à la sortie du four, retirer l’excès de marinade avec une petite cuillère. En revanche, pour avoir un goût plus intense, il est préférable d'en laisser un peu (voire tout laisser, mais elles seront moins jolies).
Déposer les cuisses de poulet sur une grille au milieu du four, en prenant soin de placer un récipient en dessous de la grille pour récupérer les gouttes durant la cuisson.
À l'aide d'un pinceau, répartir la moitié du mélange huile/paprika sur les cuisses de poulet.
Enfourner pour 20 minutes en mode grill.
Répartir l’autre moitié du mélange huile/paprika et enfourner pour encore 20-30 minutes (la durée dépend de la taille de vos cuisses).
Servir avec du pain indien et des chutneys.
Video
Notes
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