Ces petites boulettes de poulet sont délicatement parfumées au gingembre et à l’huile de sésame, et recouvertes d’une délicieuse sauce sucrée salée aux saveurs japonaises.
20gde fécule de pomme de terre (katakuriko) ou de maïs (Maïzena)
1petit oignonpelé et coupé finement
2gousses d’ailpelées et coupées finement
10gde gingembre fraispelé et coupé finement
1œuf
1c. à soupede sauce soja japonaise
1c. à soupede saké de cuisine
½c. à souped’huile de sésame grillé
Sauce :
½c. à caféde fécule de pomme de terre (katakuriko) ou de maïs (Maïzena)
3c. à souped’eau
2c. à soupede sauce soja japonaise
2c. à soupede mirin
1c. à soupede saké de cuisine
1c. à soupede sucre
Instructions
Préparer les ingrédients :
Rassembler les ingrédients.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
Préparer les boulettes :
Dans un mixeur, ajouter le poulet puis mixer pendant environ 30 secondes.
Transférer le poulet haché dans un saladier et ajouter tous les ingrédients des boulettes.
Bien mélanger de sorte à obtenir un mélange homogène et collant à la fin.
Pour chaque boulette, commencer par vous mouiller généreusement les mains, prendre 25g du mélange, former une boulette avec les mains puis l’aplatir légèrement.
Cuire les boulettes :
Dans une grande poêle, ajouter la cuillère à soupe d’huile et déposer toutes les boulettes. Travailler toujours les mains mouillées car les boulettes collent un peu.
Cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes puis retourner les boulettes et laisser cuire encore 2 mins.
Mélanger la sauce encore une fois puis la verser dans la grande poêle. Mélanger rapidement et retourner les boulettes pour les couvrir de sauce.
Éteindre le feu quand la sauce a épaissi.
Video
Notes
Explications sur la recette :
Il est important de bien se mouiller les mains quand on manipule les boulettes car elles sont assez collantes. On peut se huiler les mains à la place, par exemple avec de l’huile de sésame grillée.
Penser à bien mélanger la sauce avant de la mettre dans la poêle pour éviter que la fécule reste au fond.
Une fois la sauce dans la poêle, il faut travailler assez vite car la sauce épaissit assez rapidement.
Sur les ingrédients :
Je trouve tous les ingrédients un peu exotiques dans les épiceries asiatiques de Paris (ex: Tang Frères, Paris Store…). Pour en savoir plus, je vous invite à lire mon article sur les ingrédients indispensables de la cuisine japonaise. Pour ceux qui aimeraient acheter des ingrédients/produits en ligne, voici quelques liens Amazon :