Poulet à la citronnelle façon vietnamienne

Ocena Milly

Le poulet à la citronnelle, appelé gà nướng sả en vietnamien, est un plat familial très parfumé, généralement servi accompagné de riz blanc. Ce plat savoureux est facile et rapide à réaliser, et en plus on peut varier les plaisirs, en échangeant le poulet par du bœuf par exemple.

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Temps de préparation 30 min

Temps de repos 1 h

Temps total 1 h 30 min

Type de plat Plat principal

Cuisine Asiatique, Vietnamienne

Portions personnes

Ingrédients

500 g d'escalope de poulet (ou cuisse désossée) coupée en cubes de 4 cm
1 oignon pelé et coupé en gros morceaux
10 g de citronnelle hachée fraîche ou congelée
2 gousses d'ail pelées et coupées finement
2 c. à soupe d'huile

Marinade :

25 g de citronnelle hachée fraîche ou congelée
2 gousses d'ail pelées et coupées finement
1 petit piment rouge coupé finement (facultatif)
3 c. à soupe de sauce poisson
1 c. à soupe d'eau
1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de cinq épices ou le curry de votre choix
1/4 c. à café de poivre 10 tours de moulin

Garniture :

Quelques tranches de concombre
Quelques tranches de tomate
Un peu de coriandre fraîche

Instructions

Commencer par rassembler et préparer les ingrédients.
Mettre le poulet à mariner pendant au moins 1 heure (24 heures serait parfait).
Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir les gousses d'ail et la citronnelle dans l'huile à feu moyen pendant environ 1 minute.
Ajouter le poulet puis laisser cuire à feu fort pendant environ 2-3 minutes, le temps de griller les morceaux.
Retourner le poulet et laisser cuire encore une trentaine de secondes.
Passer à feu moyen, puis ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide (mais toujours un peu croquant).
Servir avec du riz parfumé (thaïlandais), et décorer éventuellement avec de la coriandre, des tranches de concombre, et de la tomate.