400gde bouillon de poulet (ou légumes)(non salé et fait maison si possible)
1c. à souped’huile d’olive
Assaisonnement :
1c. à soupede concentré de tomate
1c. à caféde sel
½c. à caféde cumin moulu
½c. à caféde sucre
¼c. à caféde piment en poudre
¼c. à caféde poivre noir
Garniture :
15gd'herbes fraîches (un mélange persil et/ou coriandre)coupé finement
½c. à souped’huile d’olive
Instructions
Préparer les ingrédients :
Rassembler les ingrédients.
Rincer rapidement le boulgour dans une grande quantité d'eau, puis bien l'égoutter.
Préparer les oignons, le poivron, l'ail et la tomate.
Cuire :
Dans une cocotte ou une casserole, ajouter l’huile d’olive et chauffer à feu moyen.
Ajouter l’oignon et le poivron, et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter un peu d’eau si besoin.
Ajouter l’ail et faire revenir encore 1 minute. Ajouter un peu d’eau si besoin.
Ajouter la tomate mixée et tous les ingrédients de l’assaisonnement. Faire revenir encore 5 minutes, le temps de cuire la tomate et de faire ressortir toutes les saveurs.
Ajouter le boulgour et le bouillon. Porter à ébullition.
Couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes (le temps que le bouillon soit complètement absorbé/évaporé).
Garnir :
Pendant ce temps, couper les herbes fraîches.
Après ces 20 minutes de cuisson, ajouter la garniture, mélanger puis éteindre le feu directement.
Video
Notes
Après avoir rincé le boulgour, il faut bien l'égoutter pour éviter qu'il n'absorbe trop d'eau.
Rincer le boulgour permet d'éviter qu'ils ne deviennent collant pendant la cuisson.
L’huile d’olive perd de sa saveur pendant la cuisson. C’est pourquoi j'en ajoute un peu en fin de cuisson, ce qui permet de parfumer le plat, sans avoir à mettre beaucoup d'huile d'olive :)