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Crêpes Pomme-Cannelle

Ocena Milly
Crêpes parfumées accompagnées d'une farce légère à la pomme et à la cannelle.
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 45 min
Temps de repos 45 min
Temps total 1 h 40 min
Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Française
Portions 12 crêpes

Ingrédients
  

Crêpes :

  • 200 g de farine T45 ou T55
  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 4 œufs
  • 500 g de lait demi-écrémé tiède
  • 50 g de beurre fondu (demi-sel avec cristaux si possible)
  • 1 sachet de sucre vanillée (ou arôme/graines de vanille)
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • ¼ c. à café de sel
  • le zeste d’un demi-citron (facultatif)
  • quelques gouttes d’arôme d’amande (facultatif)

Farce pomme-cannelle (pour 6 grandes crêpes) :

  • 500 g de pomme pelée et coupée grossièrement
  • 75 g de lait demi-écrémé
  • 30 g de beurre (demi-sel avec cristaux si possible)
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de cannelle

Garniture (au choix) :

  • quelques amandes effilées grillées
  • chantilly
  • caramel/chocolat fondu

Instructions
 

  • Commencer par rassembler et préparer tous les ingrédients.

Préparer les crêpes :

  • Tamiser la farine et la fécule dans un grand saladier.
  • Creuser un trou au milieu, puis incorporer les œufs l’un après l’autre.
  • Ajouter ensuite tous les ingrédients pour les crêpes, mais seulement 50g du lait tiède. Mélanger vigoureusement pour éviter de faire des grumeaux.
  • Ajouter ensuite progressivement le reste du lait tiède (c’est-à-dire 450g), en mélangeant vigoureusement au début.
  • Couvrir et laisser reposer pendant 45-60mins.

Cuire les crêpes :

  • Dans une petite coupelle, faire fondre un peu de beurre (environ 30g).
  • Pour chaque crêpe, étaler un peu de beurre dans une grande poêle à l'aide d'un pinceau ou de papier absorbant.
  • Répartir une louche de la pâte sur la poêle et cuire à feu moyen.
  • Retourner la crêpe quand on aperçoit des marques brunes.
  • Cuire la crêpe sur sa deuxième face et retirer la quand on aperçoit des petites tâches brunes.
  • Empiler les crêpes sur une assiette au fur et à mesure, couverte de papier aluminium pour les garder chaudes.

Préparer la farce pomme-cannelle :

  • Dans une casserole, mettre les pommes à cuire dans le beurre.
  • Une fois cuites, ajouter le reste des ingrédients de la farce et laisser mijoter pendant environ 2 minutes.
  • Éteindre le feu puis écraser le tout de sorte à obtenir la consistance souhaitée.

Garnir les crêpes :

  • Sur chaque crêpe, répartir de la farce pomme-cannelle et ajouter des amandes effilées grillées.
  • Refermer la crêpe puis servir avec éventuellement de la chantilly et du chocolat fondu.

Video

Keyword cannelle, crêpe, pomme, végétarien
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