2échalotes (ou encore 1 oignon)pelées et coupées finement
4gousses d’ailpelées et coupées finement
1carotterâpée grossièrement
2tomates mixées
½branche de célericoupée finement
15gde persil fraiscoupé finement
1c. à soupede concentré de tomate
1c. à souped'herbes de Provence
½c. à caféde sel
¼c. à caféde piment doux
¼c. à caféde poivre
30gde parmesan
1jaune d'oeuf(facultatif)
1c. à souped’huile d’olive
Purée de pomme de terre :
700gde pomme de terre
125mLde lait demi-écrémé
15gde beurre
½c. à caféde noix de muscade
½c. à caféde sel
¼c. à caféde poivre
Garniture :
50gde gruyère râpé
Instructions
Préparer les ingrédients :
Rassembler et préparer les ingrédients (carotte, échalotes, oignon, gousses d'ail, céleri, persil).
Cuire les pommes de terre dans de l'eau puis les peler.
Préparer la viande hachée :
Dans un wok ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis ajouter l’oignon, les échalotes et l’ail. Faire revenir pendant environ 2 minutes.
Ajouter la carotte et faire revenir pendant 5 mins. Mélanger de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si besoin.
Ajouter ensuite la viande hachée, les herbes de Provence, le concentré de tomate, le sel et le piment. Faire revenir pendant environ 1 minute.
Ajouter ensuite la demi-branche de céleri et les tomates mixées. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Eteindre le feu puis incorporer le parmesan et le jaune d'oeuf. Couvrir et réserver.
Préparer la purée :
Dans un saladier, écraser les pommes de terre cuites.
Ajouter ensuite tous les autres ingrédients pour la purée. Bien mélanger.
Combiner :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, répartir la viande hachée uniformément.
Répartir ensuite la purée de pomme de terre dessus.
Garnir avec le fromage râpé puis enfourner pour environ 10 minutes, juste le temps de griller le fromage.
Servir avec une salade.
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