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Hachis Parmentier

Ocena Milly
Ce plat traditionnel français est réalisé avec des pommes de terre, de la viande hachée, des herbes fraîches et de bons petits légumes.
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Viande hachée :

  • 400 g de bœuf haché
  • 1 oignon pelé et coupé finement
  • 2 échalotes (ou encore 1 oignon) pelées et coupées finement
  • 4 gousses d’ail pelées et coupées finement
  • 1 carotte râpée grossièrement
  • 2 tomates mixées
  • ½ branche de céleri coupée finement
  • 15 g de persil frais coupé finement
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence
  • ½ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de piment doux
  • ¼ c. à café de poivre
  • 30 g de parmesan
  • 1 jaune d'oeuf (facultatif)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Purée de pomme de terre :

  • 700 g de pomme de terre
  • 125 mL de lait demi-écrémé
  • 15 g de beurre
  • ½ c. à café de noix de muscade
  • ½ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre

Garniture :

  • 50 g de gruyère râpé

Instructions
 

Préparer les ingrédients :

  • Rassembler et préparer les ingrédients (carotte, échalotes, oignon, gousses d'ail, céleri, persil).
  • Cuire les pommes de terre dans de l'eau puis les peler.

Préparer la viande hachée :

  • Dans un wok ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis ajouter l’oignon, les échalotes et l’ail. Faire revenir pendant environ 2 minutes.
  • Ajouter la carotte et faire revenir pendant 5 mins. Mélanger de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si besoin.
  • Ajouter ensuite la viande hachée, les herbes de Provence, le concentré de tomate, le sel et le piment. Faire revenir pendant environ 1 minute.
  • Ajouter ensuite la demi-branche de céleri et les tomates mixées. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  • Eteindre le feu puis incorporer le parmesan et le jaune d'oeuf. Couvrir et réserver.

Préparer la purée :

  • Dans un saladier, écraser les pommes de terre cuites.
  • Ajouter ensuite tous les autres ingrédients pour la purée. Bien mélanger.

Combiner :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un plat allant au four, répartir la viande hachée uniformément.
  • Répartir ensuite la purée de pomme de terre dessus.
  • Garnir avec le fromage râpé puis enfourner pour environ 10 minutes, juste le temps de griller le fromage.
  • Servir avec une salade.

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Keyword gratin, hachis parmentier, purée, sans gluten, viande hachée
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