{"id":3150,"date":"2020-05-14T09:17:41","date_gmt":"2020-05-14T08:17:41","guid":{"rendered":"https:\/\/tradicuisine.com\/?page_id=3150"},"modified":"2020-05-14T09:17:41","modified_gmt":"2020-05-14T08:17:41","slug":"sauce-sriracha","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tradicuisine.com\/index.php\/ingredients-indispensables\/cuisine-thailandaise\/sauce-sriracha\/","title":{"rendered":"Sauce Sriracha"},"content":{"rendered":"\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Sauce Piment\u00e9e \u00ab\u00a0Sriracha\u00a0\u00bb<\/p><cite>(Cuisine Tha\u00eflandaise)<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide\" style=\"grid-template-columns:30% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"1600\" src=\"https:\/\/tradicuisine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG-20200513-WA0001.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3137\" srcset=\"https:\/\/tradicuisine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG-20200513-WA0001.jpg 1200w, https:\/\/tradicuisine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG-20200513-WA0001-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicuisine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG-20200513-WA0001-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicuisine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG-20200513-WA0001-1152x1536.jpg 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sauce <strong><em><code>sriracha<\/code><\/em><\/strong> (\u0e28\u0e23\u0e35\u0e23\u0e32\u0e0a\u0e32),  originaire de la ville de Si Racha (\u0e28\u0e23\u0e35\u0e23\u0e32\u0e0a\u0e32) en Tha\u00eflande, est une sauce  piquante compos\u00e9e principalement de piment rouge, de vinaigre, d&rsquo;ail,  de sucre et de sel. Cette sauce est id\u00e9ale pour relever le go\u00fbt des  plats et faire de d\u00e9licieuses sauces trempettes.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">O\u00f9 trouver de la sauce sriracha ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Golden Mountain<\/em><\/strong> commercialise une sauce <strong><em><code>sriracha<\/code><\/em><\/strong> de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9, sans conservateur ni colorant artificiel. N\u00e9anmoins, cette sauce n&rsquo;est pas si facile \u00e0 trouver en magasin. Pour ma part, je l&rsquo;ach\u00e8te \u00e0 <a href=\"https:\/\/paris-store.com\/\">Paris Store<\/a> ou dans certaines \u00e9piceries asiatiques sp\u00e9cialis\u00e9es. On peut aussi en acheter en ligne, par exemple :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/www.arts2chine.fr\/533-sauce-sriracha-golden-mountain-230g.html\">Arts2chine.fr<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.amasia.fr\/fr\/sauces\/1663-golden-mountain-hot-chili-sauce-680-ml.html\">Amasia.fr<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Flying Goose<\/em><\/strong> est la marque tha\u00eflandaise la plus r\u00e9pandue en France, bien que de moins bonne qualit\u00e9. En particulier, celle-ci ne contient pas de vinaigre mais des correcteurs d&rsquo;acidit\u00e9 \u00e0 la place, ainsi que des exhausteurs de go\u00fbt, des stabilisants et des conservateurs. N\u00e9anmoins, si vous ne trouvez que celle-ci, ce n&rsquo;est pas vraiment un probl\u00e8me puisqu&rsquo;elle a tr\u00e8s bon go\u00fbt. On la trouve dans quasiment toutes les \u00e9piceries asiatiques.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sauce <strong><em><code>sriracha<\/code><\/em><\/strong> achet\u00e9e dans le commerce peut \u00eatre conserv\u00e9e \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, dans un endroit sec \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re, mais la couleur risque de changer avec le temps. Si vous ne l&rsquo;utilisez pas souvent, il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de la garder au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quels substituts \u00e0 la sauce sriracha ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sauce <strong><em><code>sriracha<\/code><\/em><\/strong> peut \u00eatre remplac\u00e9e par la sauce <strong><em><code>sambal oelek<\/code><\/em><\/strong>, qui est d&rsquo;origine malaisienne\/indon\u00e9sienne, car ces deux sauces piment\u00e9es sont relativement proches. En revanche, il ne faut pas utiliser d&rsquo;autres sauces piment\u00e9es, comme l&rsquo;harissa ou le tabasco, car leur go\u00fbt est vraiment trop \u00e9loign\u00e9. \u00c0 la place, il est pr\u00e9f\u00e9rable de r\u00e9aliser votre propre <strong><em><code>sriracha<\/code><\/em><\/strong>, par exemple en suivant la recette suivante. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comment faire du sriracha maison ?<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>Ingr\u00e9dients :<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>350g de vinaigre de riz<\/li><li>200g de piment rouge (plut\u00f4t charnu et peu piquant)<\/li><li>12 gousses d&rsquo;ail<\/li><li>80g de sucre<\/li><li>1\/2 c\u00e0s de sel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>Instructions :<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retirer les p\u00e9pins des piments, puis couper les grossi\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faire mijoter doucement les piments et les gousses d&rsquo;ail dans le vinaigre pendant environ 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mixer le tout de sorte \u00e0 obtenir un m\u00e9lange bien lisse, puis remettre dans la casserole. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incorporer le sucre et le sel, et chauffer le temps de faire fondre le sucre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Transf\u00e9rer la sauce obtenue dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette sauce peut se conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 3 mois.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sauce Piment\u00e9e \u00ab\u00a0Sriracha\u00a0\u00bb (Cuisine Tha\u00eflandaise) La sauce sriracha (\u0e28\u0e23\u0e35\u0e23\u0e32\u0e0a\u0e32), originaire de la ville de Si Racha (\u0e28\u0e23\u0e35\u0e23\u0e32\u0e0a\u0e32) en Tha\u00eflande, est une sauce piquante compos\u00e9e principalement de piment rouge, de vinaigre, d&rsquo;ail, de sucre et de sel. 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