{"id":2155,"date":"2020-04-08T14:44:24","date_gmt":"2020-04-08T13:44:24","guid":{"rendered":"https:\/\/tradicuisine.com\/?page_id=2155"},"modified":"2020-04-08T14:44:24","modified_gmt":"2020-04-08T13:44:24","slug":"kimchi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tradicuisine.com\/index.php\/ingredients-indispensables\/cuisine-coreenne\/kimchi\/","title":{"rendered":"Kimchi – L\u00e9gumes Piment\u00e9s et Ferment\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n

Le kimchi<\/em><\/strong> (\uae40\uce58) est un mets incontournable de la cuisine cor\u00e9enne, compos\u00e9 de l\u00e9gumes assaisonn\u00e9s, pouvant \u00eatre mang\u00e9s frais ou apr\u00e8s fermentation. Il est g\u00e9n\u00e9ralement piment\u00e9 et acide, avec une texture un peu croquante. Il existe des versions non piment\u00e9es convenant mieux aux enfants, appel\u00e9es baek-kimchi<\/em><\/strong> (\ubc31\uae40\uce58). Le kimchi<\/em> est servi en accompagnement \u00e0 quasiment tous les repas, et fait partie des ingr\u00e9dients principaux dans certains plats, comme par exemple le kimchi bokkuembap<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Il existe des centaines de vari\u00e9t\u00e9s de kimchi<\/em> diff\u00e9rentes, se distinguant notamment selon les l\u00e9gumes utilis\u00e9s et l’assaisonnement r\u00e9alis\u00e9. Tr\u00e8s souvent, le kimchi<\/em> est con\u00e7u \u00e0 partir de chou chinois (napa) et de radis cor\u00e9en, assaisonn\u00e9 avec du piment gochugaru<\/em><\/strong> (\uace0\ucd94\uac00\ub8e8), du gros sel, de l’ail, du gingembre, des oignons verts, de la sauce poisson et des fruits de mer. <\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 trouver du kimchi ?<\/h3>\n\n\n\n

On peut trouver du kimchi<\/em> en conserve ou au frais dans les \u00e9piceries cor\u00e9ennes et asiatiques, comme par exemple K-Mart<\/a>, Tang Fr\u00e8res<\/a> et Paris Store<\/a>. On peut aussi en acheter en ligne :<\/p>\n\n\n\n