Flan thaïlandais à la coco cuit dans une citrouille – Faktong sangkaya

Ce dessert thaïlandais est un flan au lait de coco cuit à la vapeur à l’intérieur d’une citrouille. C’est le dessert parfait pour impressionner vos invités lors d’une soirée Halloween ! Pour ceux qui n’aiment pas le mélange avec la citrouille, il est tout à fait possible de cuire à la vapeur ce flan dans des ramequins. Dans ce cas, je vous conseille de diviser la quantité de farine de riz par deux, ainsi que le temps de cuisson.

Sur cette page, vous trouverez ma recette en vidéo, ma recette en version écrite, et des notes qui vous donnent des informations sur la recette et sur le plat en lui-même. Bonne visite 😉

Ma recette en vidéo :

Ma recette écrite :

Flan à la Coco et à la Citrouille (Faktong Sangkaya)

Ocena Milly
Ce dessert thaïlandais est un flan au lait de coco cuit à l’intérieur d’une citrouille.
Pas encore de note
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 25 min
Type de plat Dessert
Cuisine Asiatique, Thaïlandaise
Portions 8

Ingrédients
  

  • 1 citrouille “kabocha”
  • 320 g de lait de coco
  • 150 g de sucre de coco (ou roux/blanc à défaut)
  • 5 œufs
  • 3 c. à soupe de farine de riz diluée dans 60g de lait de coco
  • 2 feuilles de pandan (ou un peu de vanille)
  • ¼ c. à café de sel

Instructions
 

Préparer le flan :

  • Faire fondre le sucre dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 minute.
  • Ajouter le lait de coco et les feuilles de pandan. Laisser cuire encore 30-60 secondes.
  • Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs et le lait sucré tiédi.
  • Ajouter le sel et la farine de riz diluée dans les 60g de lait de coco. Ne pas trop mélanger.
  • Filtrer le mélange à travers une passoire.

Préparer la citrouille :

  • Bien rincer la citrouille puis faire une ouverture sur le dessus.
  • Vider la citrouille avec une cuillère de sorte que l’intérieur soit bien lisse.
  • Rincer ensuite l’intérieur et laisser la citrouille sécher retournée sur une serviette pendant une quinzaine de minutes.

Cuire :

  • Entourer la citrouille avec des feuilles d’aluminium. Bien serrer.
  • Placer la citrouille dans un cuiseur vapeur. Ajouter le mélange lait/œufs jusqu’à toucher le haut de la citrouille.
  • Cuire pendant environ 1 heure. Vérifier la cuisson avec un couteau.

Video

Notes

Sur la recette :

 
  • Il ne faut pas trop mélanger la pâte pour éviter de faire rentrer trop d’air.
  • Entourer la citrouille de feuilles d’aluminium permet d’éviter que la citrouille ne craque pendant la cuisson.
  • Il est important de ne pas trop remplir la citrouille car le mélange gonfle pendant la cuisson. S’il vous reste du mélange lait/œufs, vous pouvez le cuire à la vapeur dans des petits ramequins.
  • Les feuilles de pandan permettent d’aromatiser délicatement le flan. Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la vanille à la place.

 

Sur les ingrédients :

 
Pour ceux qui aimeraient acheter les ingrédients en ligne, voici quelques liens Amazon :
 
Keyword citrouille, flan, halloween, lait de coco, sans gluten, sans lactose, vapeur, végétarien
Tried this recipe?Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Recipe Rating